植物蛋白質(zhì)來源廣泛，改性后制備的膠粘劑的耐水性較好，被稱為新一代的新型綠色膠粘劑。主要通過堿、脈或鹽酸肌對其進行改性，從而使蛋白質(zhì)分子展開，二級結(jié)構(gòu)部分維持，一些疏水基團暴露，提高了膠粘劑的粘接力和耐水性網(wǎng)。

  大豆蛋白具有價格低廉、產(chǎn)量大、可再生的優(yōu)點，但粘接力不強且耐水性差。ZhikaiZhong等采用十二烷基硫酸鈉(SDS)和鹽酸肌改性，使蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)部分展開，內(nèi)部疏水性的部分暴露，提高大豆分離蛋白中的不可溶性部分的含量，使蛋白質(zhì)中的可溶性部分的含量降低到2%以下，同時利用干燥過程影響蛋白質(zhì)的物理、化學性質(zhì)，從而使膠粘劑的耐水性能增強.

  RakeshKumer等研究從蛋白質(zhì)濃縮物(SPC)中分離出蛋白的蛋白酶改性和尿素改性過程，結(jié)果表明與商業(yè)膠粘劑相比較，木瓜蛋白酶和尿素改性處理后的蛋白質(zhì)顯示了較強的粘接強度和耐水性，這主要是由改性處理后結(jié)構(gòu)的部分改變所決定的。蚌、貝類蛋白具有很強的粘接性能，但價格較貴且不易得到，YuanUu等在大豆蛋白的基礎(chǔ)上，引人了海產(chǎn)類蛋白的核心官能團，彌補了大豆蛋白膠的缺陷，從而使其具有良好的粘接強度和耐水性。